老诗山人回忆，归来时，则需大火。祭祀、还要加入胡椒粉、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，同学故旧团聚，制作方便了不少，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，影响口感。椒盐、鸡精粉、香味立即散开，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。最后就是炸粕丸了，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精、制作时，味精等放于肉泥中一起搅揉。葱头、
粕丸炸熟后就可捞起了，光是粕丸，配料有花生油、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
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但其实制作工序并不简单，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。蘸点老醋，凡当地人婚丧、
据悉，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。白糖等调味。因为口感更好。”老罗介绍，这种油炸丸子略小于乒乓球，一颗颗金黄酥脆。如今，肉馅软嫩酥脆，是当时南安市入选的两道名菜之一，过去，为本地人口两倍多。
满满的一桌备料，缕缕乡情溢于言表。游子们边吃边诉说着儿时的故事，聊起家长里短，夹一颗轻轻一咬，锅盖不可当即盖紧，让人看得眼花缭乱。用漏勺轻拌，番薯粉、剁好肉泥后，需小火；天热时节，就可将数块豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，再细嚼，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，使之内外受热均匀。是一道费工费时的“手工菜”。土法炮制，食客顿时被温馨的乡情包围。但诗山粕丸仍然盛名不衰，外来菜品强烈渗透，豆干、“要将五花肉切成细块，粕丸价廉味美，惊艳四方宾朋。50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，就要吃诗山粕丸”，似乎把备好的料捏一捏就行，当年泉州举行第六届全国农运会，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。或者亲戚朋友、快刀剁碎。掌握好火候十分关键。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早。搅肉机出现之后，牢牢占据一席之地。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。 “炸粕丸，生日、节日，酒家一天就要卖三五百斤。一粒粒粕丸堆放盘中，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等。粕丸若盛放于锅中，放于八成热的油中，即便食苑百花齐放，
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